以前紹介したミネストローネと並んで、具沢山栄養たっぷり豚汁も、ちょっと太ったなと感じたときの調整にぴったりです。今年の発表会前は、この豚汁とかつおのたたき、豚汁と豆腐ステーキ、などを夕食に頻繁に登場させて、減量することができました。
1. 材料(4〜5杯分)
大根・・・8cmぐらい
にんじん・・・細1本
玉ねぎ・・・1/2個
里芋・・・中2個(またはじゃがいも大1個)
豚こま切れ・・・120gぐらい
味噌・・・大さじ2ぐらい
2.作り方
①大根とにんじんは1mm厚さのいちょう切り、里芋(またはじゃがいも)は3〜4mm厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切り、豚肉は2cm幅に切ります。
②鍋に水を入れて火にかけ、野菜を入れます。沸騰したら弱火にし、あくが出ていれば取り除き、味噌を溶き入れます。
③中火にして豚肉を入れ、肉の色が変わったら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込んで完成です!
ポイントは、にんじんと大根を薄く切ること。短時間で火が通って味がよくからむので。あと、味噌はあまり甘口ではないものが合うと思います。私がいつも使っているのは後藤商店の”無添加合わせ味噌”で、中甘に分類されるものだそうです。
それから、とにかく具沢山にしたいので水を多くしすぎないようにします。そのほうが汁でお腹いっぱいになってしまわずに野菜をちゃんと食べられるし、味噌をたくさん入れなくてもしっかり味になるので、塩分が気になる場合でも安心です。
野菜はそのときの在庫事情などで変えたりします。長ネギがあれば玉ねぎじゃなくて長ネギにします。大根じゃなくて白菜でもいいし、プリプリ肉厚のしいたけをいちょう切りにして入れても美味しいです。だしは入れなくてもじゅうぶん美味しいのでいつも入れません。
簡単でまず失敗しないのでおすすめ♪
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